這是我最愛的智利美食，Empanada外層使用的派皮偏向厚實，和酥皮濃湯使用的薄薄一層酥脆派皮截然不同，吃起來口感更紮實。內裏常見的餡料有起司（Queso）和牛肉（Carne），並加入一些醬汁將餡料統合在一起。餡料會隨著地區與店家特色而有差異，通常在靠海的城市更容易看到海鮮（Mariscos）與鮭魚。但不論在哪裡，每家都必定會賣起司口味的Empanada，可說是基本必備款。

說到基本款就不能不提Pino，Pino也是不敗經典口味，由碎牛肉、洋蔥、橄欖與蛋組合而成，洋蔥切得細碎並炒軟，搭配碎牛肉構成Pino的主體，半顆蛋與橄欖則在你咬了幾口碎牛肉之後突然迸現在口中，有畫龍點睛的驚喜。
我點過一次Carne口味的Empanada，結果送上來的就是Pino，或許在智利這兩者是相同的？

Empanada最讓我喜歡的是他的多樣性，而且包裹的餡料都是我能接受的食材XD 購買上也非常容易，從街頭小攤販到餐廳Empanada都在菜單上佔有一席之地，平價、易買、好吃，是我心目中的智利美食之王。

推薦店家：

聖地牙哥中央市場的人氣名店

店名：Emporio Zunino
地址：Paseo Puente 801, Santiago, Región Metropolitana（位於市場旁邊，客人非常多，一定會看到。）
營業時間：週一至週五 0930-2000，週六 0930-1500，週日休息
★Google分享連結：https://goo.gl/maps/DVsU3PRtHvn

Pino口味   1100 Peso Queso口味   1300 Peso 這家店的客人人手一個Empanada，只要經過中央市場絕對不會錯過它。或許是因為我在智利吃的第一個Empanada是在這裡買的，對他們的餡餅留下相當美好的印象，加上價格相對便宜（餐廳的Empanada一個約1700~2000），難怪這麼多人會來排隊。 付錢的櫃臺，要先在這裡排隊付款，跟收銀員點餐 他們是先付款取得收據，再憑收據去隔壁的櫃臺取餐，付款完後會得到如上圖兩張紙條，綠色的是自己保留，白色的請交給隔壁櫃臺的工作人員，他會將白單收走，把食物拿給你。 拿餐給你的工作人員 我點的PINO 白醬讓Empanada味道更升級！ 店名：El Rincon de Pancho 地址： Uruguay 125, Valparaíso, Región de Valparaíso（傳統市場二樓） 營業時間：每日0900-2000，週五營業到1800 刷卡與否：可，有服務費（約10%） ★Google分享連結：https://goo.gl/maps/TzegC8yWBDH2 這是我們在瓦爾帕萊索無意間發現的店，那時因為太晚出門錯過了Free walk tour，又因為穿太少加上沒吃早餐而饑寒交迫，在艱困的處境下我們迅速地用Google map跟Tripadvisor隨便找了間早上就有營業的餐廳，於是發現了El Rincon de Pancho。 El Rincon de Pancho有點難找，它位於傳統市場的二樓，離巴士下車站很近。從市場門口走進去沒多久就會看到通往二樓的綠色階梯，非常不起眼，我們來回找了好幾次才發現。 這家餐廳的海鮮湯也很不錯，就留到下面再介紹。 一爬上樓梯映入眼簾的就是斗大的招牌，那時候因為太早還沒有客人，我們可能是第一組 市場的樓梯，通往樓上美食區 我們在店員的推薦下點了2000的Empanada 送上來時熱騰騰的，派皮比起中央市場的那家更薄脆，應該是炸過或烤過，口感很棒 令人驚艷的是他們用白醬代替起司，而且應該有加入高湯，味道相當有層次而不會只有牛奶與麵粉味。蝦仁很新鮮可口，而且用料不手軟。 延伸閱讀：尋找最好吃的Empanada 二、Completo與Palta（酪梨醬） Completo 其實就跟熱狗堡差不多，在一些餐廳菜單上甚至會直接用「hot dog」來指稱Completo ，它就如同我們的熱狗堡印象，熱狗躺在麵包中間並加入番茄、蔬菜跟一大～～堆的醬料，通常老闆會提供蕃茄醬、美乃滋、黃芥末醬跟其他好幾種我不知道是什麼的醬供客人選擇，也是路邊常見的國民美食，份量不小，可以作為正餐吃。 照片提供：真真 然而就跟Empanada一樣，Completo發展出許多變體，要成功點到你想要的Completo可不是這麼簡單！讓我們先看一家位於蒙特港市區的路邊餐車菜單： 這張特地放大一點 菜單上有Completo As、Completo Italiano、還有一個長得有點神似的Papapleto，到底他們差在哪裡？ 根據老闆跟好心路人比手畫腳的解釋，我們大概瞭解了他們的差別，但在解釋之前我們必須要先學兩個簡單的西班牙語單字。 「Papa」是馬鈴薯 「Palta」叫做牛油果，也就是酪梨，在超市中常常可以見到它的身影。酪梨搗碎後會呈現淡綠色，非常好辨認，智利人喜歡將搗碎的酪梨抹在麵包上，也會用於沙拉跟義大利麵，吃起來相當清爽。 我一開始以為牛油果醬是「牛油＋果醬」，查資料才發現是「牛油果 醬」，吃的時候還很納悶哪裡像是牛油跟果醬了...... 讓我們回到菜單。 Completo As是熱狗堡再加肉（應該是雞肉） Completo Italiano  則是熱狗堡加酪梨，想要吃酪梨醬請認明Italiano，但我不知道Italiano跟酪梨的關聯何在。 Papapleto則是薯條加酪梨醬，但並不單純只是薯條拌酪梨，而是把薯條夾進麵包裡，再抹酪梨醬跟其他醬料。 Completo Mayo 我猜是只加美乃滋，價格也特別便宜。 Papapleto 我吃了兩次Completo ，結論是我不愛這種食物，喜歡熱狗堡的人或許接受度更高吧！ 延伸閱讀：智利國民美食: 當面包遇到牛油果 三、烤肉 在智利街頭不時會在車水馬龍的街道旁瞥見烤肉小攤，我們是在國慶連假時在納塔萊斯港巧遇國慶小市集，買了一串烤肉嚐鮮止餓，一串1000，有雞肉、牛肉、洋蔥跟甜椒，至於味道嘛...... 超   級   好   吃 肉烤得非常軟嫩多汁，散發迷人的炭香，放中高價位的日式居酒屋販賣也不為過，在冷到爆炸又找不到食物的情況下是曙光般的救贖。我不敢保證每一攤烤肉都這麼好吃，但真的值得去嘗試。 四、Mote con Huesillos 網路上有人將其稱之為智利的珍珠奶茶頗為貼切，Mote con Huesillos以糖水為基底，加入一整顆醃過的桃子與小麥，意外的不會過甜，是清爽順口的飲品，路上有看到的話不妨買一杯試試看。 奇怪的是我在聖地牙哥街頭都沒有看到有人賣Mote con Huesillos，不知道是我漏看，還是賣的人沒想像中普遍？最後也是在納塔萊斯港意外買到的。 五、Ceviche  Ceviche 是一種南美洲盛行的特殊調理手法，把魚肉或海鮮泡於檸檬汁中達到殺菌與調味的效果，肉色會因為浸泡時間久轉為彷彿煮熟後的白色，但實際上還是生的。Ceviche 通常還會加入洋蔥、鹽巴調味，味道酸酸的，不喜愛生食勿試。 餐廳系列 一、Lomo a lo pobre/Lomito pobre 前者是牛排、荷包蛋跟薯條疊在一起的平民食物，後者則稍有不同，是將牛肉與洋蔥炒軟後夾在麵包裡面做成類似漢堡的料理，但沒有醬料與生菜。 推薦店家： 美式餐廳Punta arenas分店 店名：Lomito’s 地址：Jose Menendez 722 Punta Arenas, Punta Arenas（郵局對面） 營業時間：1100-0000，週六營業到0100 刷卡與否：否，只收現金 ★Google分享連結：https://goo.gl/maps/NDqs3FE4H9B2 Lomito’s是連鎖美式餐廳，我唯一一次吃是在Punta arenas。當初我在菜單上看到Lomito pobre時就猜這跟Lomo a lo pobre會是類似的食物，果然沒錯，但看到它做成漢堡的形式頗感驚訝。 他們的食物令我相當驚艷，認識我的都知道我不吃洋蔥（煮到軟爛的例外），但這家餐廳是我人生目前唯一一家可以讓我接受洋蔥的！廚師很用心地花了不少時間將洋蔥絲炒到軟熟，將洋蔥嗆鼻的味道與纖維感去除，只保留洋蔥的甜味與軟度。牛排相當豪邁地給了兩大片，而且處理得非常柔軟，可以輕易撕咬開。雖然料理不走精緻路線，但作為平民美食已經表現得很棒了！ 二、海鮮湯（Sopa Marinera） 智利盛產海鮮，因此在智利吃海鮮特別划算，也因為成本相對低，他們的海鮮湯給料超豐富，點一份湯兩個女生吃絕對足夠。 他們的海鮮湯是走大雜燴形式，最基本的型態就是各種海鮮都來上一點，又以貝類為大宗，一碗吃完痛風指數會急速上升。湯頭匯集了各種海鮮的精華，因此非常鮮美濃郁，有些餐廳會提供海陸升級版：加入雞肉跟其他肉類。但魚市場買來的貝類跟比較平價的餐廳在吐沙方面處理得不是很好，用餐過程經常會吃到細沙，比較精緻的餐廳才會把沙清理得很乾淨。 推薦店家： 隱藏在傳統市場樓上的高CP餐廳 店名：El Rincon de Pancho 地址： Uruguay 125, Valparaíso, Región de Valparaíso（傳統市場二樓） 營業時間：每日0900-2000，週五營業到1800 刷卡與否：可，有服務費（約10%） ★Google分享連結：https://goo.gl/maps/TzegC8yWBDH2 前面有介紹過的店家，他們的海鮮湯同樣令人印象深刻，料新鮮又豐富，像是珠寶盒一樣撈也撈不完。 我們另外點了一盤烤魚，烤魚軟嫩帶著碳烤的焦香，有兩種配料能搭配：生菜或馬鈴薯泥，可以只選一種份量加倍，也可以可以兩種混搭。馬鈴薯泥質地細緻、調味適當，非常好吃而且份量超級多，值得推薦！ 店裡有一位小哥會講簡單英文，服務非常周到貼心，我們的餐點都是他推薦的喔！ 我們點的是Paila Marina。 這一頁都是魚類，我們點的是7500的Reineta a la plancha con agregados烤魚 市場裡還有可愛親人的貓咪會跳上大腿想討食>///< 麵包可免費無限續的中價位餐廳 店名：Puerto bellavista 地址： Pío Nono 77, Providencia, Región Metropolitana 營業時間：週四至週六 1200-0200，週日至週三1200-0000 刷卡與否：可，有服務費（約10%） ★Google分享連結：https://goo.gl/maps/J7xuN5cFJRo 他們提供海陸升級版的海鮮湯，雞胸雖然是丟進湯裡一起煮，但軟嫩度控制得非常棒！多汁不柴，吸飽了海鮮湯的精華，而且貝類沙子吐得很乾淨。這家餐廳還有一個沒寫在菜單上的隱藏亮點：麵包可以無限免費續！！因為海鮮湯味道比較重，強烈建議點一些麵包配著吃，麵包沾湯吃也是很推薦的吃法，要跟服務生詢問才有這項服務唷～ p.s麵包是真的可以免費無限續，服務生還問我們要不要再來十個XDD 除了海鮮湯還加了豬肋骨、雞胸跟臘腸，臘腸味道偏重鹹個人不愛，但其他都很棒！一樣是兩人分享一碗。 店面招牌 麵包與糕點 一、早餐麵包 比起台式早餐，智利的傳統早餐顯得簡單許多，每間提供早餐的hostel或民宿都是清一色的麵包配奶油、果醬跟茶包，頂多再附上優格與麥片，吃久了難免會有些懷念選擇多樣的台灣早餐店或西式早午餐。 他們最常出現的麵包叫Hallulla，如同第一張照片所示以圓餅狀與分裂細胞狀最常見，另外有一種正方形的Hallulla沒有出現在照片中，其中以圓餅狀（Pan Hallulla）出現的頻率最高，我猜是他們最愛的麵包種類。 我永遠不會忘記我第一次拿起Pan Hallulla的時候感受到它硬度的驚訝，與其說它是麵包不如說是餅更貼切，想要切開一個Pan Hallulla必須先將刀子插入製造一個切口，再沿著邊緣劃一圈將它分成兩半，我們真心不懂為什麼智利人對這麼硬的麵包如此著迷。我跟朋友更喜歡分裂細胞狀的麵包（Marraqueta），它的柔軟度跟一般麵包相同，比較符合台灣人的口味。 麵包本身沒有任何調味，或許是因為這樣他們的果醬與果汁都有偏甜傾向，有一個叫「Andina del valle」的品牌每間超市必賣，各青旅民宿也都選擇它當作早餐飲料。這個牌子的果汁甜死人不償命，我們買了一罐，很努力地喝掉一半後剩下來的一半真的無論如何都無法喝完，最後只好留在青旅的Free shelf給其他背包客，從此列為拒絕往來戶。究竟這個品牌是因為價格便宜還是因為智利人嗜甜而擄獲他們的心？這個問題的答案恐怕無法得知，但它在我們之間從此多了「恐怖果汁」的稱號。 我們喜歡的麵包Marraqueta 超市設有麵包專櫃，不同種類的麵包就放在隔間中供人任意挑選，通常大家一買都是一袋。 二、Pebre Pebre可說是每家餐廳必備的沾醬，智利的餐廳通常會附送餐前麵包（如同早餐麵包一樣硬梆梆），而不可或缺的就是照片中那個紅色的沾醬。醬料主角是番茄與生洋蔥，通常還會加入辣椒提味，非常非常配麵包！每家餐廳的作法不盡相同，目前我吃過最好吃的Pebre是瓦爾帕萊索那家海鮮餐廳的，微辣但後勁一閃而逝，讓人不自覺地想要一直沾麵包吃。 三、Pastel Mil Hojas 大概就是智利版本的千層拿破崙蛋糕之類的，我很喜歡的甜點。派皮與派皮之間填入焦糖，最外層則淋上薄薄的巧克力或任何喜歡的淋醬，味道意外的不會太甜，焦糖剛好的甜味配上酥酥的派皮，很單純卻很好吃。