[食記] 桃園南崁大乳酪先生（2023年補述）

*2023.12月補述

現在沒這麼推了，主要原因是提拉米蘇味道變得沒這麼好吃，但留言評論卻被店家反過來奚落......加上通膨價格持續上調，本來就不便宜，現在更難以踏進去，我和先生共識以後不會再去。

很久沒寫食記，就獻給一家我很喜歡的食材店兼餐酒館。

桃園南崁特力屋5樓有一間「大乳酪先生」，是歐式食材店兼餐酒館。他們本體是賣食材，我覺得料理算是附加的，但吃得出他們的用心。

原先他們是Goodwell的分店，某天突然改招牌變「大乳酪先生」，但經營者跟店面完全沒變，可能是自己獨立出來開店吧！

經營者是一對夫妻，老闆娘尤其健談熱心。我們是有次跟他們買起司，老闆娘熱心給我們試吃了許多種起司，後來經過聊了幾次後漸漸熟悉。他們賣的起司非常多種，每次要買起司配酒，都直接跑來這裡跟他們買XD 也從老闆娘那裡學到了很多起司的知識。

當然我們也曾翻過他們的菜單，但因為單價頗貴，一直沒有嘗試，只吃過幾次提拉米蘇。最近老公先去幫我踩雷。今天我們一起再訪，狠下心（？）吃看看他們的料理。一方面是因為聊過幾次之後，發現他們夫妻對食材品質頗有堅持，我們相信用好食材做出來的料理不會差到哪去。

菜單沒有全拍，我們這次都點義大利麵，我點的是青醬鴨胸，老公點的是清炒松露培根義大利麵。

有另外加一份套餐，例湯是野菇濃湯，菇菇切片很多，用料紮實，濃湯也不會太膩，不錯。

松露野菇培根義大利麵，他們是賣起司的店，一送上來就聞到磨碎的起司香氣，跟一般義大利麵店完全不同。

培根品質跟超市買到的也不一樣，有濃濃的煙燻香氣，咬起來口感也比較厚，老闆除了用蒜炒，還另外加了自己榨的蒜油，帶著一點鍋氣，蒜香味道足夠。不過松露可能是加得比較少，吃不出松露味道。

我點的青醬鴨胸，鴨胸給的量比我想像的還多，同樣也是有醉人的煙燻香氣，肉本身保持漂亮的粉紅色，軟嫩好入口。麵本身也是先用蒜炒再添加青醬，我猜用羅勒跟橄欖油攪拌成的。個人覺得羅勒味道不濃，比較像是在吃蒜炒口味，這兩種口味相比，會比較推薦直接點蒜炒。

我們最愛的提拉米蘇～我們最先愛上的就是他們家的堤拉米蘇，使用馬司卡彭起司，清爽、酒香濃厚，起司與手指餅乾的比例恰到好處，是目前吃過台灣最好吃的堤拉米蘇！
我們吃了好幾家咖啡廳、餐廳的堤拉米蘇，要嘛用起司奶酪代替馬司卡彭，要嘛就是添加一些鮮奶油導致有些膩口；或者底層鋪海綿蛋糕而不是手指餅乾，甚至沒加酒，不然就是起司跟手指餅乾比例不佳，吃起來口感不太好，唯有他們的堤拉米蘇是各方面最均衡的。
他們的堤拉米蘇是放在冷凍庫的樣子，建議正餐吃到一半，先請老闆把堤拉米蘇拿出來退冰，免得吃到小碎冰XD

整體來說，我比較喜歡作為食材店的大乳酪先生XD 料理方面可以感受到他們的用心與食材高品質，不過真的是偏高價，非蒜炒的義大利麵表現我覺得不驚艷。以後有特殊節日的話，再來試試看他們別的料理吧！

下面就放一些店內賣的食材，每一樣都有些價位XD 不過品質真的很不錯！老闆娘也很樂意閒聊、給你試吃各種東西XD
如果對一些食材很有興趣又不敢一次買太多的話，也可以開出條件請老闆幫忙配，這餐我們就請老闆娘幫忙配了150元的臘腸、火腿、起司迷你拼盤，只要講清楚要什麼都ok，彈性很大。

搜尋此網誌