最早知道這種低碳的小餐包是在「夢幻廚房在我家」看到的，作法非常簡單又快速，出來的效果也很好。但後來開始認真研究營養成分後，發現這種「低醣」小餐包並不等於「低卡」，網路上許多配方因為基於生酮的角度出發，都會用高油脂低碳水配方，熱量算下來很驚人。而且大多數主要粉類都是杏仁粉，口感容易有顆粒感，再將omega6考慮進去，對沒有執行生酮飲食的我來說絕對不是首選，於是開始尋找＆調整食譜，最後終於試出我喜歡的配方。 

我的配方

杏仁粉10克

椰子麵粉30克

洋車前子粉25克

泡打粉8克

羅漢果糖10-15克（可自行看個人口味增減，不加亦可）

水140克

蛋一顆

蘋果醋1/4t（可省略）

食譜解說

※很多小餐包的材料都有加醋，但泡打粉本身不需要醋來促進反應，在想是不是跟小蘇打搞混然後大家互相參考就變這樣了。加一點點醋可以增添不同層次風味，但不愛酸味的話，不建議加到超過5ml。

※我也不確定原食譜加鹽巴的用意（如果用酵母發酵可以瞭解），傾向當成個人口味，喜歡略帶鹹味的話可以加不超過1克，個人覺得超過鹹味就滿明顯的。

※因為我喜歡QQ的口感，所以洋車前子粉的比例增多，椰子麵粉代替部分杏仁粉，出爐會聞到淡淡的椰子香氣，我跟老公都滿喜歡的。

營養成分（會依不同品牌原料有差異）

分五顆，一顆約55克，脂肪3.1 碳水9.2，蛋白2.9 膳食纖維6（淨碳水3.2） 熱量68大卡。

四顆約68克，脂肪3.8，碳水11.5（淨碳水4），蛋白質3.6，熱量85大卡，其實我覺得四顆大小也滿剛好的，不到一份醣。

作法

1.超簡單，把乾料和濕料分別攪拌均勻後混合即可。混合後的麵團會是偏向濕潤且沒有延展性，正常。

2.放置幾分鐘讓洋車前子粉吸水，分成你要的份量，烤箱預熱200度後送烤。我家是xp10t水波爐，放下層不放網架。下圖的照片是先烤15分鐘，轉向續烤10分顏色有點深。後來用190度試烤四顆版本，為15+7分顏色還是差不多深，且中途轉向有兩顆同側的麵包回縮，可能還是用200度去調整時間比較好，或是在轉向時蓋一層紙也行。

後來想到，我新買的洋車前子粉是深色的，說不定也有關係，以前是白色的那種。

烤出來會微微回縮正常的，但如果縮到變皺就不正常啦！

液體可以替換成你喜歡的，像是牛奶、豆漿、優格，但比例要自己再換算一下。我用過豆漿，覺得根本吃不出和水的差異XD

下面是加入優格版，還沒試過但應該OK：

杏仁粉10

椰子麵粉30

洋車前子粉25

泡打粉8克

羅漢果10

優格25

水120

蛋一顆

加入優格是想說優格有延緩老化、增進濕潤的效果，不過只有水的版本放冰箱好幾天再加熱吃也不會覺得乾，可能是洋車前子粉的潤滑感，若家中剛好有食材不妨試試看。