[烹飪]低卡偽焗烤－－阿爾巴尼亞優格烤飯（Tave Elbasani）

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原食譜參考KOKO好食光，這位的食譜很有趣，經常會介紹各種異國料理。剛好家裡有優格，而且這道料理十分適合當作代替焗烤的減醣/減肥料理，味道當然不同，但別有風味。少了奶醬容易出現的油膩厚重，取而代之的是清爽的優格微酸。

原食譜的肉類選用白米、牛肉或羊肉，但因為家裡剛好只有多的絞肉，就先用絞肉試做看看；考量血糖，也將白米改成糙米，比較健康。因為想偷懶+節省時間，所以用電子鍋代替鍋子煮的步驟。

材料 2人份

絞肉140克（原本是牛/羊肉200克）

大蒜3瓣

糙米1米杯100克（原本是白米）

雞高湯2米杯（原本是用1.8杯水加高湯塊，但米吸水性要考量進去，應適當調整。）

乾燥巴西里1小匙

義大利香料適量（原本是乾燥奧勒岡1小匙，但我沒有奧勒岡）

優格醬

奶油20g

杏仁粉1小匙（原本是麵粉1小匙，但我沒麵粉）

蛋1顆

無糖優格200g

鹽1/2小匙

胡椒1/2小匙

肉荳蔻粉適量（肉荳蔻味道重，不是每個人都愛，不愛的話可省略）

作法

1.蒜頭切碎、肉切小片或小塊方便入口

2.將肉丟入炒到半熟起鍋，原鍋不用洗直接炒香蒜頭

原始步驟是一鍋直接煮米，把生米、水、高湯、香料攪拌均勻，再加入半熟肉塊悶煮至熟，但我偷懶用電子鍋，因此改成：

3.將蒜頭和絞肉丟到電子鍋中，加入雞高湯，用慣常的少米量模式直接煮，可用鹽巴、黑胡椒調整味道。

4.另起一小鍋，將奶油融化，加入杏仁粉攪拌至濃稠狀，放涼後加入雞蛋、優格攪拌均勻，我自己在此步驟灑肉荳蔻，因為更喜歡肉荳蔻融入醬汁的味道。

用杏仁粉代替麵粉

5.煮好的飯平鋪在烤盤中，我是用小鐵鍋，再將做好的優格醬倒在飯上，放網架，上層，用200度烤25分鐘還是無法烤出食譜中的深色，已放棄，不知道跟我不用麵粉改用杏仁粉有沒有關？

柳宗理18公分小鐵鍋份量剛剛好

白米的口感當然會比糙米更適合這道菜，另外我認為這道菜需要用帶一點油花的肉/肉片會更好，梅花應該是最理想的部位，五花會太油，絞肉整體吃起來感覺少了點油脂降低豐富度，以後會想再買牛肉做一次看看。

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