高麗菜飯是我結婚後才開始接觸的料理，原生家庭不會煮，兩人結婚同居有趣的點之一是飲食習慣的異同，每個家庭真的差很多 。我們的媽媽都不是擅長煮飯的人，我媽口味承襲河南人阿公，相對偏重一點，偶有佳作但整體來說還有很多地方可以做更好，而且很常忽略綠色蔬菜；婆婆自己說過她就是把食材弄熟而已，家裡調味料非常少（因為不會用），大概可以想見廚藝水平XD 在老公家吃飯很常看到公婆另買外食搭配。

不過高麗菜飯算是他們家具有特色的代表料理之一，他弟弟有時還會懷念高麗菜飯的味道，我好像只吃過一次，印象中飯很濕軟，其實吃不太出醬油味，還有五花肥油QQ 據老公轉述，婆婆作法是用五花肥肉先炒過再加入醬油一起悶煮，我上網查了一些食譜，試做幾次後擬出自己喜歡和盡量還原老公家味道的版本，唯獨五花肉真的無法妥協，我超討厭直接吃肥肉......

高麗菜飯可說是台版清冰箱料理，基本要有乾香菇、豬肉和高麗菜，其他隨意，搭配出屬於你們家的味道！

材料（兩人份）

白米/糙米 生重80克

乾香菇3～4朵

略帶油脂的豬絞肉40~60克，或梅花肉片/五花肉皆可，看你喜歡，我個人滿喜歡絞肉的。

高麗菜適量，我都隨意切

紅蘿蔔絲、木耳（看現有材料與喜好添加）

蝦皮/蝦米適量（沒有可省略，也可用蒜頭切碎）

醬油1/2茶匙→依照不同醬油風味鹹度調整，主要是添加香氣層次，我用萬家香壺底油。

白胡椒粉少許（可省略）

鹽巴1/8匙（可省略）

作法

1.先泡乾香菇，可先抓好等等煮飯要用的水量，泡好後水不要倒，切小片。

2.米洗好備用

3.高麗菜切絲、切小片皆可，如有其他配料也一起切絲或切方便入口大小。

4.將蝦米、乾香菇和豬肉丟入電子鍋爆香，原鍋續倒入米飯和高麗菜，加入醬油、鹽巴、香菇水一起悶煮。要留意高麗菜會出水，因此米水比要適度減少一點點，如果菜量太多放不下，也可以先另外炒過把一些水炒出並壓縮體積再放入飯中，真的抓不好出水量的話也可以另外炒過，飯煮好再拌入米飯。

我非常討厭軟爛的米飯，我媽媽用大同電子鍋經常煮出這種「漿糊飯」，不知道我送她電子鍋後有沒有改善；婆婆的高麗菜飯也是走濕軟路線，因此自己煮就特別留意水量搭配，我覺得丟一兩顆冰塊飯會更Q彈，冰塊融化的水量也要計入喔！

鹽巴主要是提鮮用，量不必多，醬油可染色並多一些醬香層次，主要是老公說他比較習慣有醬油我才加的啦，原本沒加我就很ok了。

等電子鍋煮好通知，悶個10分鐘打開讓水氣蒸散撒一些白胡椒，就是好吃的一鍋高麗菜飯啦～簡單又方便。