忘了拍照，拿以前照片用

玉子燒大致上可分成三種：一般的鹹口味玉子燒、高湯玉子燒和甜玉子燒，壽司店日料店那種高級的加入蝦的作法又是另一境界不討論。

我個人喜歡偏甜的玉子燒，但一般作法口感會偏乾一點，試了幾次整理出折衷版有juicy又鹹甜口味的玉子燒作法。

材料（兩人份）

雞蛋三顆

烹大師1/2茶匙兌40克水

糖2茶匙

日式醬油 1茶匙

醋 1/2茶匙

作法

1.雞蛋打散，但不要打太久，可以用筷子分別直上直下十次、橫向十次即可，打越久蛋口感越紮實，稍微打散無法呈現整體漂亮的黃金色，做出來會有明顯蛋白（但我滿喜歡的），口感會很juicy！

2.蛋液加入所有調味料攪拌均勻，玉子燒鍋加熱一層層疊上去即可。