以前在探索廚房吃到現煎的鹽昆布煎鮑魚，雖然買不到品質一樣好的新鮮大鮑魚，但這次買了一些九孔鮑在家試著做出那個鮮味。

上網查了一下，作法大同小異，滿多餐廳是用鹽焗的方式燜熟，但我懶（好險沒這麼做）就用昆布和一些細海鹽煎，作法如下：

1.先將昆布泡軟，剩下的水拿去做成湯再利用。

2.鍋子薄鋪一層鹽巴再把昆布放上去，一般是用粗鹽，但家裡只有一般的細海鹽就直接用了。

3.帶殼九孔鮑肉的那一面朝下，加一些水悶蒸15分鐘後開蓋，如果水不夠再補，就可以吃了！

這個作法可以吃到非常濃郁的昆布鮮味，但不知道是不是因為九孔鮑本身的海味就已經很重，或者體積沒有鮑魚大，即使隔著一層昆布，那一層薄鹽的鹹味還是吸收了太多，下次要做的話我不會放鹽巴，只會用昆布來煎。煎好後可以依照個人喜好加上一兩條鹽昆布或撒一些海藻鹽提味。